Kuinka marinoida maissia astiassa

Maissin peittaus astiassa on perinteinen tapa säilyttää maissia ja parantaa sen makua. Tässä on ohjeet maissin suolaamiseen astiassa:

Ainesosat:

- Tuoretta maissintähkä

- Vettä

- Suolaa

- Sokeri

- Valkoinen etikka

- Mausteiden peittaus (valinnainen)

Laitteet:

- Kaasu tai iso keraaminen/lasisäiliö kannella

- Säilytyssuppilo

- Kauha

- Puhdista juustokangas tai musliiniliina

- Kuminauha tai naru

- Mittakupit ja lusikat

Ohjeet:

1. Valmista maissi:

- Kuori ja puhdista maissintähkät poistamalla silkki tai viat.

- Leikkaa maissintähkät 1 tuuman (2,5 cm) paloiksi.

2. Valmista astia:

- Pese astia tai astia perusteellisesti kuumalla saippuavedellä ja huuhtele hyvin varmistaaksesi, että se on puhdas ja desinfioitu.

3. Valmista suolavesi:

- Sekoita suuressa kattilassa vesi, suola, sokeri, etikka ja peittausmausteet (jos haluat).

- Kiehauta suolavesiseos keskilämmöllä sekoittaen, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.

4. Lisää Corn to the Crock:

- Aseta maissipalat puhtaaseen astiaan.

5. Kaada suolavesi maissin päälle:

- Kaada kuuma suolavesi varovasti maissin päälle varmistaen, että kaikki palaset ovat veden alla.

- Jätä noin tuuman (2,5 cm) tyhjää tilaa astian yläosaan.

6. Peitä astia:

- Peitä astia puhtaalla juustokankaalla tai musliinikankaalla.

- Kiinnitä kangas kuminauhalla tai narulla, jotta se pysyy paikallaan.

7. Säilytä astia:

- Aseta peitetty astia viileään, pimeään paikkaan käymistä varten.

- Ihanteellinen lämpötila peittaukseen on 55-70°F (13-21°C).

8. Fermentointiprosessi:

- Anna maissin käydä 2-4 viikkoa halutusta happamuusasteesta riippuen.

- Tänä aikana maissi käy luonnollisesti tuottaen maitohappoa, joka antaa sille ominaisen kirpeän maun.

9. Tarkista ja säädä suolaliuos:

- Tarkista astia säännöllisesti ja varmista, että maissi pysyy suolavedessä.

- Lisää tarvittaessa suolavettä, jotta maissi peittyy.

10. Maista ja säädä:

- Aloita maissin makutestaus 2 viikon kuluttua sen selvittämiseksi, onko se saavuttanut halutun happamuustason.

- Voit säätää makua lisäämällä suolaa tai sokeria tarvittaessa.

11. Säilytys tai varastointi:

- Kun maissi on peitattu mielesi mukaan, voit joko säilyttää sen jääkaapissa tai säilyttää pidempään.

- Jos puristat, noudata asianmukaisia ​​purkuohjeita turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.

12. Nauti:

- Piiloitettu maissi on valmis nautittavaksi!

- Voit käyttää sitä erilaisissa resepteissä tai yksinkertaisesti kirpeänä välipalana.

Vinkkejä:

- Käytä tuoretta, korkealaatuista maissia parhaan maun saavuttamiseksi.

- Voimakkaamman maun saamiseksi käytä valkoisen ja keltaisen maissin yhdistelmää.

- Lisää peittausmausteita, kuten sinapinsiemeniä, sellerinsiemeniä, tilliä tai fenkolia makuprofiilin parantamiseksi.

- Varmista, että maissi on täysin upotettu suolaveteen pilaantumisen estämiseksi.

- Noudata aina peittauksen aikana elintarviketurvallisuusohjeita, jotta varmistetaan peitatun maissi turvallisuus ja laatu.